Lasagnes aux courgettes et feta
Ingrédients :
5 courgettes (vertes et/ou jaunes)
250 g de mascarpone
200 g de feta
100 g de roquette
4 brins d’origan frais (ou basilic)
2 citrons bio
huile d’olive
80 g de pignons toastés
8-10 feuilles de lasagnes sans précuisons
1 burrata
Sel et poivre
Préparation :
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Rincez les courgettes puis coupez-les finement sur la longueur avec une mandoline. Laissez-les dégorger dans un plat, entre deux feuilles de papier absorbant avec du sel entre les couches, pendant 20 mn.
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Placez le mascarpone et la feta émiettée dans une poêle sur feu doux. Quand tout commence à fondre, ajoutez la roquette en deux fois afin de bien l’intégrer. Parsemez d’origan haché et du zeste des citrons. Mélangez et arrêtez le feu. Versez un filet d’huile d’olive et poivrez selon votre goût. Mélangez et réservez.
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Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Passez délicatement les courgettes par 2 ou 3 sous un filet d’eau afin de retirer l’excédent de sel puis tapotez-les dans un linge propre pour les sécher.
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Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer légèrement les courgettes de chaque côté. Réservez.
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Versez une fine couche du mélange mascarpone/feta dans le fond d’un plat. Déposez dessus une couche de courgettes. Recouvrez de feuilles de lasagnes. Puis à nouveau le mélange mascarpone/feta puis les courgettes que vous parsemez de pignons et enfin une couche de lasagnes. Continuez ainsi et terminez avec une couche de courgettes.
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Enfournez pour 35 mn. Juste avant de servir, coupez la burrata en deux, déposez-là-dessus et poivrez.
Oceane 3B
